Zwetschgenmarmelade
Sehr geehrte Leserinnen und Leser
Pünktlich zur Ernte unseres Zwetschgenbaumes, haben wir einen Beitrag für eine Zwetschgenmarmelade für Sie vorbereitet.
Natürliche Früchte für eine natürliche Marmelade
Wir sind ganz stolz darauf unseren Baum und dessen Früchte ohne irgendwelche Zusatzmittel oder gar pestizide wachsen und gedeihen zu lassen, um möglichst natürliche Früchte zu erhalten.
Pflücken der Zwetschgen
Nach etwas umständlicherem pflücken der reifen Zwetschgen, die in den oberen Ästen waren schwehr zu erreichen :D
Das pflücken hat sich aber durchaus gelohnt. Der Baum schenkte uns einen Ertrag von ca. 10 kg. Hierbei handelt es sich um einen noch sehr jungen baum (3-4 Jahre), wir hoffen, dass wir zukünftig noch mehr Früchte pro Saison ernten können.
Zwetschgen für die Marmelade vorbereiten
Die frisch gepflückten Zwetschgen wurden zuerst gewaschen. Wenn sie gründlich gewaschen wurden, kann man sie noch einen Moment in Wasser einlegen.
Die nun gewaschenen Zwetschgen haben wir halbiert und entkernt
PS: Wir bevorzugen unsere Marmelade mit einigen übriggebliebenen Stückchen darin. Wer sie jedoch lieber ohne fruchtfleisch mag kann diese noch pürrieren oder zerkleinern. Mit dem Stabmixer oder mit einem Fleischwolf.
Marmeladen Zubereitung auf offenem Feuer
Da es angenehmes Wetter draussen war haben wir uns entschieden, die Marmelade draussen mit Feuer anstatt auf dem Herd vorzubereiten.
Die halbierten Zwetschgen gibt man nun in einen grossen Topf. Diesen erhitzt man auf einem kleinen Feuer oder geringer Temperatur auf dem Herd. Sehr wichtig ist ständiges Rühren während der GANZEN Zubereitungsdauer. Einerseits zerfallen die Zwetschgen dann etwas schneller andererseits brennt nichts an :)
Nach einiger Zeit zerfallen die Zwetschgen und ergeben eine gleichmässige Masse. Bei unserer Konstruktion hat das ca. 2h gedauert. Dass sieht dann etwa so aus:
Die Marmelade und Zucker fest werden lassen
Wenn Ihre Masse ebenfalls so aussieht ist es Zeit für die Zuckerzugabe. (Das ganze geht auch ohne Zucker, jedoch wird die Marmelade dann nicht so fest und ist auch nicht solange haltbar).
Wir haben für die ganze Mischung 1kg Zucker verwendet. Also 1 kg Zucker auf 10 kg Zwetschgen. Diese Angabe ist aber auch sehr stark davon abhängig wie zuckerlastig die Zwetschgenart ist die Sie verwenden und wie süss Sie es mögen. Es gilt aber desto mehr Zucker desto dickflüssiger wird die Marmelade und desto haltbarer ist die Marmelade.
Anschliessend haben wir die Marmelade weiter auf kleiner Hitze ca. 1h weiterköcheln lassen bis sie sich etwas zusammengezogen hat.
Marmelade haltbar verpacken
Anschliessend haben wir sie in vorgebackene (zur sterilisierung) Marmeladengläser gefüllt zugeschraubt und Kopfüber aufgestellt. So bildet sich ein natürliches Vakuum und die Marmelade ist lange haltbar.
Auf unsere 10 kg Zwetschgen haben wir ca 5kg Marmelade bekommen.
Natürliche Marmelade ohne Konservierungsmitteln (ausser Zucker :D) aus natürlichen und pestiziedfreien Zwetschgen.
Viel Spass beim selber ausprobieren.
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